香菜牛肉

高温快炒

改进：

一次量不太大 分批炒

热锅冷油

爆香时间缩短 10秒

不分开炒

开火阶段最后放点香菜梗 20-30秒

先爆香

干烧到200度 大概30-60秒 热浪扭曲空气 然后放油

再烧10-20秒 中大火 筷子插入密集气泡 放葱姜蒜

先爆香 放进葱姜蒜 爆10秒这样闻到香味就差不多了

然后放牛肉 炒熟 放香菜梗

关火 放香菜